Cannelés og bordelais silikoneform

De Buyer producerer disse lækre moul flex silikoneforme.
Silikoneformene er i en flot kvalitet, som tåler ca. 1000 bagninger.
Canneleformene er lette at anvende - skal ikke smøres og slipper let, når kagerne er bagte.

Og så smager cannéles kagerne fantastisk. Sprøde udenpå og bløde inden i.

Tips:
Det er en stor fordel med to cannéles kageforme, da der sagtens kan være flere forme i ovnen ad gangen.



Fru Skovs egen opskrift på cannelés:

Cannelés Bordelais
16 stk.
 

• 5 dl. mælk
• 2 hele æg
• 2 æggeblommer
• ½ stang vanilje
• 1 spsk. mørk rom
• 100 g mel
• 250 g melis
• 50 g smør ( + smør til formen)
• 1 knivspids salt

 
Dag 1
Kog mælken let op sammen med vaniljekorn + stang. Tilsæt smørret.
Pisk mel og sukker sammen i en skål, tilsæt æggene et ad gangen, også blommerne.
Til sidst piskes det kogte mælk og smør i blandingen.
Dejen er meget tynd – (det skal den være). Dejen stilles på køl i nogle timer og gerne natten over.
 
Dag 2
Canneléformene smøres med smeltet smør.
Dejen tages ud af køleskabet og røres sammen med rommen.
Fyld formene – ca. 1 cm. til kant – og bag de lækre cannelés i 12 minutter ved 240C. Herefter skrues temperaturen ned til 180C, og der bages yderligere i 60 minutter.
Formene tages ud af ovnen, vendes rundt - og cannelé kagerne glider let og elegant ud. Afkøles på bagerist.

På grund af den lange bagetid er det en stor fordel med 2 forme, så alle canneles bages samtidig.